Barney's Burger
Nasceu de um churrasco. Chamavam Marcelo de Barnão, e num encontro um amigo perguntou se ele sabia fazer hambúrguer. Ele não sabia, mas prometeu para a próxima. Pesquisou, testou, criou a própria carne e, antes de abrir, foi a São Paulo e Nova York estudar operação. A Veja elegeu o melhor hambúrguer de Fortaleza em 2012 e 2013.
@barneysburger Desde 2016Butcher's 746
Casa de carnes nobres com Carlos Teixeira, que estudou os melhores cortes desde jovem. A proposta não era copiar steakhouse: era trabalhar cortes de dianteiro que o mercado local ainda não conhecia. Em 2018 lançou o Butcher's Pork, oito cortes suínos exclusivos. Em 2024 mudou para uma casa maior na Aldeota, com adega de cerca de 600 rótulos e mais de 60 empregos criados.
@butchers746 Desde 2019Olli's Burger
Leva o nome da filha mais nova de Marcelo. Enquanto o Barney's guarda a nostalgia e a experiência de salão, a Olli's foi desenhada para velocidade: smash burger, linguagem jovem, autoatendimento e forte presença no delivery. É o que impede o Barney's de ter que ser tudo ao mesmo tempo.
@ollis.burger Desde 2020Estela Pizza
Leva o nome da filha mais velha. Nasceu de uma ligação: uma gerente do iFood perguntou por que ele não abria uma pizzaria. Marcelo recusou, reconsiderou, saiu da mesa do jantar e desenhou conceito e cardápio na varanda. Da ideia à primeira venda foram cerca de 56 dias. Passou de mil pedidos no primeiro mês e virou case do próprio iFood.
@estelapizza Desde 2026JU Omakase
Alta gastronomia japonesa com endereço reservado e apenas cinco lugares por sessão. Menu de cerca de 15 etapas conduzido pelo chef Rogério Carvalho, com pescados da costa cearense e a ambição declarada de colocar Fortaleza no radar do Guia Michelin. É a primeira marca do grupo em que reputação pesa tanto quanto faturamento.
@ju.omakase Desde 2022Grupo Pim Food
Formado oficialmente com a união de cinco empresas de gastronomia e uma de tecnologia de dados, conduzido por Marcelo e Juliana Pimentel. É a passagem de dono de restaurantes para gestor de um sistema de marcas: 8 operações físicas, mais de 22 lojas no iFood e mais de 140 colaboradores.
@pimfoodgroup02 O que vem a seguir
De restaurante para indústria.
Na convenção de 2026 o grupo anunciou o movimento mais ambicioso da trajetória: pão e carne de hambúrguer próprios, pizza congelada da Estela e a nova Barney's Ice, distribuídos em iFood, supermercados e aplicativo próprio. Treze anos depois da gelateria Ice Dream, o grupo volta a uma categoria que já era dele.
Deixar de depender de mesa e entrega, e passar a vender produto com a marca na embalagem.
Bastidores
O que acontece dentro das casas.
Cozinhas em operação, salão em serviço e produto no padrão: a matéria-prima das aulas.
O produto é o argumento. O resto é consequência.
Cinco marcas, um só padrão